Sztuka baristów: jak robić idealną kawę?
Żeby wydedukować, czym jest wino, wypada odróżnić skład jego szczegółów, gdy jest winogronem, sokiem z winogron a następnie winem. Sok z winogron przed fermentacją składa się przede wszystkim z wody oraz cukrów, a też z kwasów oraz innych substancji sztucznych w mniejszej ilości, które są obowiązkowe za bezwarunkowy skład wina. Fermentacja wyskokowa przekształca gigantyczną część węglowodanów z soku z winogron w alkohol etylowy, niemniej jednak zostawia inne interesujące związki, takie jak gliceryna. Co poniektóre z tych związków, które są obecne w mniejszym stopniu, dają pewny charakter degustacji wina, tak jak oraz obecność garbników, które znajdują się w skórce winogron oraz można je uważać za oczywisty konserwant, jaki pozwala winom starzeć się więcej aniżeli 5 lat, co potwierdza wina. Inne detale dodaje się do wina w sposób sztuczny oraz składają się na to, co nazywa się akcesoriami do wina. Akcesoria te maja na celu stabilizować miarodajne związki (białka, kryształy winianu itd.), obniżyć pułap kwasów, przeciwutleniaczy (kwas askorbinowy), farmaceutyków przeciwbakteryjnych (dwutlenek siarki, kwas sorbowy, sorbinian, kwas benzoesowy, kwas fumarowy).
3. Czytaj dalej
4. Przejdź do strony
5. Otwórz link Sztuka baristów: jak robić idealną kawę?